在湿热无比的三伏天里，吃上一口冰镇西瓜是很多人的向往。但吃冰镇西瓜也一定要小心，隔夜的冰镇西瓜很可能损害健康！
5块钱的冰镇西瓜，看病住院花5000多！
近日，据@搜狐千里眼 报道，吉林松原的张先生花（化名）10元买回一块西瓜，吃了一半后放冰箱冷藏。没想到冷藏2天后再吃，全家集体住院花了5400元。
张先生说，当天买了二分之一的西瓜，切了一半吃了，剩下的放冰箱里冷藏。两天之后拿出来吃，7点多钟吃完的，9点多钟淋巴结就肿起来了。
于是，张先生在小区诊所打了消炎针，但没想到10点多的时候，自己的爱人和小孩开始相继呕吐。“爱人吐了一两个小时，凌晨2点多全家人都在呕吐。”
随后，张先生和家人来到了医院，医生诊断为轻微食物中毒引起的急性肠胃炎，“在医院共花了5400多元，当时买西瓜才花了10块钱。”
张先生说，当天买了二分之一的西瓜，切了一半吃了，剩下的放冰箱里冷藏。两天之后拿出来吃，7点多钟吃完的，9点多钟淋巴结就肿起来了。
于是，张先生在小区诊所打了消炎针，但没想到10点多的时候，自己的爱人和小孩开始相继呕吐。“爱人吐了一两个小时，凌晨2点多全家人都在呕吐。”
随后，张先生和家人来到了医院，医生诊断为轻微食物中毒引起的急性肠胃炎，“在医院共花了5400多元，当时买西瓜才花了10块钱。”
夏天吃瓜吃不对，惹了一身病！
1、吃半个隔夜西瓜，多器官功能损害
2022年，江苏省广播电视总台报道，江苏宿迁81岁的陈大爷吃了隔夜冰冻西瓜，出现腹泻呕吐等症状，被紧急送医。医生检查发现，老人出现感染性休克，并且有多器官功能的损害。
接诊医生马晓伟提醒，隔夜冰冻西瓜的细菌严重超标，会对胃肠道造成严重刺激。建议西瓜放进冰箱不要超12小时。
2、吃了隔夜西瓜，孩子肾功能衰竭
2022年，据陕西西安市儿童医院微信公众号报道，西安的图图（化名）全家，吃了隔夜西瓜后开始恶心、呕吐、腹泻，父母因为胃肠炎住进了当地医院。而图图不仅出现胃肠炎表现，还出现贫血、无尿、肾功能衰竭，赶紧来到西安儿童医院肾脏科进行血液透析，血浆置换治疗。
医生表示，夏季气温升高，有利于细菌生长，孩子们在进食剩菜、剩饭、剩水果等食物时，食物中已经布满了细菌，其中以大肠杆菌最为常见。①
3、吃了隔夜西瓜，上吐下泻致脱水
据生活报报道，刘女士与其3岁的儿子因误食变质西瓜呕吐、腹泻不止，被家属急送至哈尔滨市第五医院，诊断为急性胃肠炎。就医前几天，刘女士买了半块西瓜放入冰箱保鲜层，存放至隔天上午与儿子一起食用，吃完当天母子俩呕吐、腹泻，而且刘女士的症状却越来越重，出现脱水状况。
接诊的哈尔滨市第五医院急诊内科医生邹月解释，切开的西瓜极易腐败变质，一方面，西瓜中的水分和糖分较高，相当于是很好的细菌培养基；另一方面，夏季天气潮热，更是促进细菌繁殖的有利条件。②
2022年，江苏省广播电视总台报道，江苏宿迁81岁的陈大爷吃了隔夜冰冻西瓜，出现腹泻呕吐等症状，被紧急送医。医生检查发现，老人出现感染性休克，并且有多器官功能的损害。
接诊医生马晓伟提醒，隔夜冰冻西瓜的细菌严重超标，会对胃肠道造成严重刺激。建议西瓜放进冰箱不要超12小时。
2、吃了隔夜西瓜，孩子肾功能衰竭
2022年，据陕西西安市儿童医院微信公众号报道，西安的图图（化名）全家，吃了隔夜西瓜后开始恶心、呕吐、腹泻，父母因为胃肠炎住进了当地医院。而图图不仅出现胃肠炎表现，还出现贫血、无尿、肾功能衰竭，赶紧来到西安儿童医院肾脏科进行血液透析，血浆置换治疗。
医生表示，夏季气温升高，有利于细菌生长，孩子们在进食剩菜、剩饭、剩水果等食物时，食物中已经布满了细菌，其中以大肠杆菌最为常见。①
3、吃了隔夜西瓜，上吐下泻致脱水
据生活报报道，刘女士与其3岁的儿子因误食变质西瓜呕吐、腹泻不止，被家属急送至哈尔滨市第五医院，诊断为急性胃肠炎。就医前几天，刘女士买了半块西瓜放入冰箱保鲜层，存放至隔天上午与儿子一起食用，吃完当天母子俩呕吐、腹泻，而且刘女士的症状却越来越重，出现脱水状况。
接诊的哈尔滨市第五医院急诊内科医生邹月解释，切开的西瓜极易腐败变质，一方面，西瓜中的水分和糖分较高，相当于是很好的细菌培养基；另一方面，夏季天气潮热，更是促进细菌繁殖的有利条件。②
夏天隔夜西瓜真不能吃了吗？
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟2022年在科普中国刊文解释，冰箱并不是大家所认为的“安全箱”，西瓜放入冰箱后，表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。③
另外，由于许多人平时会将各种食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉制品、果蔬等，它们本身都带有一些细菌，在冰箱内长期储存后，冰箱内部也会残留有大量细菌。
隔夜冰西瓜能否切掉表层后再吃？大连医科大学附属第二医院感染病科主任李荣宽2021年接受央视财经采访时表示，这种方法并不可取，也会存在一定安全隐患。因为细菌如果产生毒素，那么毒素就会分泌到水果的汁液里面。由于汁液是流动的，可能整个水果已经被毒素污染。因此，即使切掉表面一层，也可能存在风险。④
另外，由于许多人平时会将各种食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉制品、果蔬等，它们本身都带有一些细菌，在冰箱内长期储存后，冰箱内部也会残留有大量细菌。
隔夜冰西瓜能否切掉表层后再吃？大连医科大学附属第二医院感染病科主任李荣宽2021年接受央视财经采访时表示，这种方法并不可取，也会存在一定安全隐患。因为细菌如果产生毒素，那么毒素就会分泌到水果的汁液里面。由于汁液是流动的，可能整个水果已经被毒素污染。因此，即使切掉表面一层，也可能存在风险。④
夏天，这些食物都有安全食用期
1、蔬菜水果：冷藏不超72小时
浙江大学医学院附属邵逸夫医院重症医学科副主任医师高建平2020年在医院微信公众号刊文指出，夏天冰箱里蔬果较多，蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鲜袋包着不扎口放入冰箱，储存时间最好也不要超过3天。冷藏温度一般在0度～10度。⑤
而对于已经切开的西瓜等水果，建议最好当天吃完。如果一次性吃不完，建议在切开未吃的西瓜上要覆盖上保鲜膜，最好也不要超过12小时。
2、剩菜剩饭：冷藏不超24小时
高建平医生提醒，吃不完的饭菜只能冷藏，需用干净的保鲜盒、保鲜袋或者碗盘上附上一层保鲜膜对食物进行密闭储存。冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前一定要彻底加热，并确认无变质后方可食用。⑤
3、熟食卤味：冷藏不超24小时
高建平提示，熟食卤味买回家后，建议用微波炉、蒸锅高温加热，吃完如有剩余，一定要及时冷藏，冷藏时间不宜超过24小时。⑥
4、主食类：冷藏不超48小时
西安交通大学第一附属医院营养科医师廖侠2020年在健康时报刊文提示，做熟的米饭、馒头、面包等主食在冷藏室一般可储存1～2天，如果超过2天用量，建议分装后冷冻并尽快食用。
5、鱼类、肉类：不超72小时
廖侠医生指出，通常买回来3天内就要食用完毕的生鱼和生肉，可以放在冷藏室储存。超过3天，建议分装成1次吃完的量后冷冻保存。⑥
浙江大学医学院附属邵逸夫医院重症医学科副主任医师高建平2020年在医院微信公众号刊文指出，夏天冰箱里蔬果较多，蔬果冷藏前最好不要清洗，用保鲜袋包着不扎口放入冰箱，储存时间最好也不要超过3天。冷藏温度一般在0度～10度。⑤
而对于已经切开的西瓜等水果，建议最好当天吃完。如果一次性吃不完，建议在切开未吃的西瓜上要覆盖上保鲜膜，最好也不要超过12小时。
2、剩菜剩饭：冷藏不超24小时
高建平医生提醒，吃不完的饭菜只能冷藏，需用干净的保鲜盒、保鲜袋或者碗盘上附上一层保鲜膜对食物进行密闭储存。冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前一定要彻底加热，并确认无变质后方可食用。⑤
3、熟食卤味：冷藏不超24小时
高建平提示，熟食卤味买回家后，建议用微波炉、蒸锅高温加热，吃完如有剩余，一定要及时冷藏，冷藏时间不宜超过24小时。⑥
4、主食类：冷藏不超48小时
西安交通大学第一附属医院营养科医师廖侠2020年在健康时报刊文提示，做熟的米饭、馒头、面包等主食在冷藏室一般可储存1～2天，如果超过2天用量，建议分装后冷冻并尽快食用。
5、鱼类、肉类：不超72小时
廖侠医生指出，通常买回来3天内就要食用完毕的生鱼和生肉，可以放在冷藏室储存。超过3天，建议分装成1次吃完的量后冷冻保存。⑥
本文综合自：
①2022-06-24西安市儿童医院《震惊！！！隔夜西瓜竟成为夺命元凶》②2023-07-23生活报《吃隔夜西瓜、反复冻融饺子……天气炎热，肠胃炎患者增多！》③2022-08-15科普中国《一块冰西瓜险丧命？这种吃法很危险，很多人还不当回事》④2021-07-19央视财经《第一时间》⑤2020-05-21邵逸夫医院《杭州男子吃完猪蹄休克差点没命！这种做法很多人家里都有》⑥2020-07-07健康时报《不同种类食物储存建议》
来源：健康时报